Kanaa ja viinirypäleitä

 

Mietiskelin eräänä päivänä työpaikan taukotilassa syödessäni sitä, mitä voisin tehdä seuraavaksi ruoaksi kanasta. Olin jo melkein päätynyt Chili con kanaan, kun joku alkoi kertomaan tekemästään aivan ihanasta Igorin kanasta. Hetken aikaa kehuja hiljaa kuunnelleena päätin, että koska pakkasessa on kanan fileepihvejä, sitä minäkin teen. Tosin otettuani fileet sulamaan huomasin, että toinen paketti olikin kalkkunaa. Ei haitannut tahtia, lintu kuin lintu.

 

Viinirypäle-savujuustosalaatti

250 g tummia viinirypäleitä

200 g retiisejä

1/3 kurkkua

1 omena

150 g savujuustoa

100 g salaattisekoitusta

Kastike:

2 dl kermaviiliä

0,5 dl majoneesia

1 rkl sitruunamehua

1 tl juoksevaa hunajaa

suolaa, mustapippuria

Sekoita kastikeainekset keskenään ja anna maustua.

Pese ja puolita viinirypäleet. Jaa retiisit 4 osaan. Kuutioi kurkku ja omenan liha. Kuutioi savujuusto. Laita ainekset kulhoon, lisää salaattisekoitus ja sekoita. Mausta kastikkeella.

Koska salaatin jälkeen viinirypäleitä oli vielä jäljellä (edelleenkin suurimmasta osasta kauppoja löytää viinirypäleitä vain 500 g rasioissa), päätin käyttää ne keikauskakkuun. Olen leiponut viinirypälekeikauskakun ennenkin, mutta nyt päätin hieman muuttaa reseptiä. Jos edellisiltä kerroilta on jäljellä viinirypälehilloa, sujauta myös se taikinaan. Tai jos teet vain kakun, keitä loput viinirypäleet hilloksi ja laita sitä n. 1 dl kakkutaikinan sekaan.

 

Igorin kanaa ja kalkkunaa

öljyä

800 g kanan/kalkkunan fileetä

 2 sipulia

2 paprikaa (1 punainen, 1 keltainen/oranssi)

3 valkosipulin kynttä

2,5 dl kanalientä

2 prk (á 200 g) smetanaa

70 g tomaattisosetta

1 rkl sokeria

2 tl suolaa

mustapippuria

1 maustekurkku

persiljaa

 

Silppua sipuli, murskaa valkosipuli. Pese paprikat, poista siemenet ja kuutioi liha. Kuutioi maustekurkku, silppua persilja.

Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista fileet muutamassa erässä kauniin ruskeiksi. Lado fileet uunivuokaan.

Lisää öljyä tarvittaessa, kuullota sipulisilppua ja paprikoita n. 10 min keskilämmöllä. Lisää kuullotuksen lopussa valkosipulimurska. 

Lisää pannulle tomaattisose, kanaliemi ja smetana. Kuumenna, mausta sokerilla, suolalla ja mustapippurilla. Kaada kastike uunivuokaan fileiden päälle. Ripottele pinnalle maustekurkkupalat ja persiljasilppu.

Paista vuoka 175 ºC uunissa alakeskitasolla 30 min. Nauti riisin kanssa.

Tarjoushaukka keksi saksalaiskaupan tarjouksesta viinirypäleitä ja kun pakkasessa sattui olemaan pala savujuustoa, syntyi salaatti

Viinirypälekeikauskakku

200 g viinirypäleitä

40 g voita tai margariinia

1 dl fariinisokeria

2 rkl sitruunamehua

Taikina:

4 kananmunaa

2,3 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhoja

1 tl suolaa

1,5 tl kanelia

2 dl maapähkinävoita

(1 dl viinirypälehilloa)

Vuoraa Ø20-22 cm  vuoan pohja leivinpaperilla ja voitele vuoan reunat.

Pese ja puolita viinirypäleet pituussuunnassa.

Sulata rasva, sekoita joukkoon fariinisokeri ja sitruunamehu.

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi (8 min). Sekoita kuivat aineet keskenään ja vatkaa ne nopeasti kakkutaikinaan. Lisää lopuksi maapähkinävoi (ja hillo) ja vatkaa nopeasti sekaisin.

Kaada kakkuvuoan pohjalle rasva-sokeriseos. Lado viinirypäleet vuoan pohjalle. Kaada päälle kakkutaikina ja tasoita taikinan pinta.

Paista kakkua 175 ºC uunin alakeskitasolla 40-45 min. Kokeile kypsyys tikulla. Jäähdytä kakku ja kumoa tarjoiluvadille.

Kristiina